Barolo DOCG 2021 Vietti

Este Barolo de Vietti se elabora a partir de uvas Nebbiolo puras, cultivadas en viñedos pequeños pero seleccionados situados en los distintos municipios de la zona de Barolo. Las vides tienen entre 10 y 45 años de edad y crecen en suelos de arcilla y caliza. El cuidado en la gestión del viñedo y la atención a la valorización de los diferentes terruños confieren a este vino una identidad territorial auténtica y bien definida.

La vinificación se realiza por separado para cada cru, con técnicas personalizadas para resaltar sus peculiaridades. Después de un prensado suave, la fermentación se lleva a cabo durante 3-4 semanas en tanques de acero en contacto con las pieles, incluyendo maceración pre y post-fermentativa con sombrero sumergido. La fermentación maloláctica se completa en madera. La crianza dura unos 30 meses en barricas grandes, con una pequeña parte en barrica, antes del ensamblaje final y el embotellado.

Visualmente se presenta de un rojo rubí de intensidad media. El aroma es rico y expresivo, con notas intensas de ciruela, cereza roja y negra madura, mora, guinda, pétalo de rosa y tabaco. En la boca se muestra estructurado, potente y equilibrado, con un componente balsámico y especiado bien integrado y un tanino elegante que contribuye a la profundidad y la persistencia del sorbo.

Se marida excelentemente con estofados de ternera, caza guisada o quesos duros curados.