Barolo DOCG 2021 Vietti

Questo Barolo di Vietti nasce da uve Nebbiolo in purezza, coltivate in piccoli ma selezionati vigneti situati nei diversi comuni della zona del Barolo. Le viti hanno un'età compresa tra i 10 e i 45 anni e crescono su suoli calcareo-argillosi. La cura nella gestione del vigneto e l’attenzione alla valorizzazione dei diversi terroir conferiscono a questo vino un’identità territoriale autentica e ben definita.

La vinificazione avviene separatamente per ciascun cru, con tecniche personalizzate per esaltarne le peculiarità. Dopo una pigiatura soffice, la fermentazione si svolge per 3-4 settimane in vasche d’acciaio a contatto con le bucce, includendo macerazione pre e post-fermentativa con cappello sommerso. La fermentazione malolattica si completa in legno. L’affinamento dura circa 30 mesi in botti grandi, con una piccola parte in barrique, prima dell’assemblaggio finale e dell’imbottigliamento.

Alla vista si presenta con un rosso rubino di media intensità. Il profumo è ricco ed espressivo, con note intense di prugna, ciliegia rossa e nera matura, mora, amarena, petalo di rosa e tabacco. In bocca si mostra strutturato, potente ed equilibrato, con una componente balsamica e speziata ben integrata e un tannino elegante che contribuisce alla profondità e alla persistenza del sorso.

Si abbina ottimamente a brasati di manzo, selvaggina in umido o formaggi stagionati a pasta dura.