Barolo DOCG Ravera 2021 Vajra

Was für ein Weintyp

Dieser Barolo Ravera ist ein Rotwein aus den Langhe, produziert von Vajra aus reinem Nebbiolo, der aus dem Cru Ravera stammt. Er präsentiert sich mit einem strukturierten und komplexen Profil, mit lebendiger Säure und dichten, aber eleganten Tanninen, wie sie für Nebbiolo im Barolo typisch sind. Die Vinifikation umfasst eine temperaturkontrollierte Gärung mit einer verlängerten Mazeration auf den Schalen und eine Reifung in großen Holzfässern, was zu aromatischer Präzision und Entwicklungspotenzial führt. Der Stil vereint Spannung, Finesse und salzige Persistenz.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Cru-Weinberg Ravera, gelegen auf den Hügeln der Langhe innerhalb der Barolo-Zone, einem der besten Anbaugebiete für Nebbiolo. Die Böden sind Mergel-Ton und reich an Mineralien – eine Kombination, die Struktur und Geschmacksdefinition bietet und zur festen Tanninstruktur beiträgt. Das hügelige Umfeld fördert eine Reife, die Energie und Präzision bewahrt, während der Cru eine klare Spannung und eine ausgeprägte mineralische Prägung hinterlässt.

Herstellung

Die Produktion folgt einer traditionellen Ausrichtung, beginnend mit den Nebbiolo-Trauben aus dem Cru. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und wird von einer langen Mazeration auf den Schalen begleitet, um Struktur und aromatische Komplexität zu extrahieren. Nach dem Abzug reift der Wein ausgiebig in großen Holzfässern – ein Prozess, der zur Reifung der Tannine und zur Integration des Geschmacksprofils beiträgt, ohne den Sortencharakter zu verändern.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem kräftigen granatroten Farbton. Das Bukett ist intensiv und vielschichtig mit Anklängen an reife rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und Sauerkirsche, gefolgt von Gewürzen, getrockneten Kräutern und Tabak. Minerale Noten von Eisen und Graphit kommen zum Vorschein und verleihen dem Profil Klarheit. Am Gaumen ist die Säure lebendig und stützt dichte und elegante Tannine; der Abgang ist lang, würzig und salzig, mit einer Persistenz, die die mineralischen Eindrücke widerspiegelt.

Speiseempfehlung

Er passt zu kräftigen Gerichten, bei denen Säure und Tannin auf Saftigkeit und aromatische Intensität treffen. Empfohlene Kombinationen sind Rinderschmorbraten, geschmortes Wild und gereifter Hartkäse – ideal, um die Länge und salzig-würzige Komponente des Weins zu unterstreichen.

Servierempfehlung

Ein Rotwein, der ideal ist, wenn man sich einen strukturierten und komplexen Wein wünscht, passend für festliche Tische und reichhaltige Gerichte. Die Kombination aus lebendiger Säure, eleganten Tanninen und langer Reifung in großen Fässern deutet auf ein gutes Entwicklungspotenzial hin, mit Entstehen weiterer aromatischer Nuancen. In Ruhe und nach ausreichender Belüftung serviert, zeigt er die Finesse des Crus und den mineralischen Charakter.