Barolo DOCG Ravera 2021 Vajra

Wat voor wijn is dit

Deze Barolo Ravera is een rode wijn uit de Langhe, gemaakt door Vajra van 100% Nebbiolo-druiven afkomstig uit de cru Ravera. Het heeft een gestructureerd en complex profiel, met levendige zuren en stevige maar elegante tannines, kenmerkend voor Nebbiolo uit Barolo. De vinificatie bestaat uit een gecontroleerde fermentatie met een verlengde schilweking en een rijping op grote houten vaten, wat zorgt voor aromatische precisie en een groot bewaarpotentieel. De stijl combineert spanning, finesse en hartige persistentie.

Herkomst

De druiven komen van de cru-wijngaard Ravera, gelegen op de heuvels van de Langhe in het Barolo-gebied, een van de beste zones voor Nebbiolo. De bodems zijn mergel-klei en rijk aan mineralen, een combinatie die zorgt voor structuur en smaakdefinitie en bijdraagt aan een stevige tanninestructuur. De heuvelachtige ligging bevordert een rijping die kracht en precisie behoudt, terwijl de cru een duidelijke spanning en een uitgesproken minerale toets meegeeft.

Productie

De productie volgt een traditionele werkwijze met Nebbiolo-druiven uit de cru. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur met een langdurige schilweking, die structuur en aromatische complexiteit extraheert. Na de persing rijpt de wijn langdurig op grote houten vaten, waardoor de tannines rijpen en het smaakprofiel geïntegreerd wordt zonder het druivenras te maskeren.

Proefnotities

In het glas diep granaatrood. De neus is intens en gelaagd, met tonen van rijpe rode vruchten zoals kers, framboos en morel, gevolgd door specerijen, gedroogde kruiden en tabak. Minerale tonen van ijzer en grafiet komen naar voren en geven het profiel helderheid. In de mond levendige zuren, ondersteund door stevige en elegante tannines; de afdronk is lang, hartig en kruidig, met een persistente mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Combineert goed met stevige gerechten, waarbij zuren en tannines samensmelten met sappigheid en aromatische intensiteit. Aanbevolen zijn runderstoof, wild in stoofpot en gerijpte harde kazen, ideaal om het hartige, kruidige karakter van de wijn te ondersteunen.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn bij uitstek wanneer men een gestructureerde en complexe wijn zoekt, geschikt voor bijzondere gelegenheden en rijke gerechten. De combinatie van levendige zuren, elegante tannines en langdurige rijping op grote vaten wijst op een groot rijpingspotentieel, met ontwikkeling van extra aromatische nuances. Serveer hem rustig en goed belucht om de finesse van de cru en het minerale karakter optimaal te laten zien.