Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Labouré-Roi

Dieser Bourgogne Chardonnay von Labouré-Roi wird aus Trauben hergestellt, die in zahlreichen Dörfern des Burgunds, zwischen Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire und Rhône, angebaut werden. Die kalkhaltigen Böden, beeinflusst von Mergel und Kimmeridge-Kalkstein, verleihen dem Wein Frische, Mineralität und Struktur. Der Verschnitt stammt aus mehreren Gebieten und verbindet die Lebendigkeit der nördlichen Weine, die Rundheit des Mâconnais und der Côte Chalonnaise sowie die Komplexität der Côte d'Or zu einem perfekten Gleichgewicht der burgundischen Terroirs.

Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, mit Gärung bei 16-18 °C, um das aromatische Potenzial zu erhalten. Die Reifung erfolgt zu 20 % in Eichenfässern und zu 80 % in Edelstahl, mit Lagerung auf der Feinhefe für 6-8 Monate. Der biologische Säureabbau wird durchgeführt, um die Rundheit des Weins zu erhöhen. Der endgültige Verschnitt gewährleistet Eleganz, Frische und eine leichte Holznote.

In der Erscheinung zeigt er sich in goldweiß mit smaragdgrünen Reflexen, klar und leuchtend. Die Nase bietet ein ehrliches Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten, begleitet von einer leichten Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich samtig, angenehm, mit guter integrierter Säure, eleganter Struktur und einem ausgewogenen und würzigen Abgang.

Er passt hervorragend zu warmem Comté-Käsekuchen, Geflügelsalaten, frischer Pasta, Schweinsfüßen, Pastete im Blätterteig oder gebratenem Fisch.