Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Labouré-Roi

Ce Bourgogne Chardonnay de Labouré-Roi est élaboré à partir de raisins cultivés dans de nombreux villages de Bourgogne, entre l'Yonne, la Côte d'Or, la Saône-et-Loire et le Rhône. Les sols calcaires, avec des influences marneuses et kimméridgiennes, confèrent au vin fraîcheur, minéralité et structure. L'assemblage provient de plusieurs zones, combinant la vivacité des vins septentrionaux, la rondeur du Mâconnais et de la Côte Chalonnaise et la complexité de la Côte d'Or, dans un parfait équilibre de terroirs bourguignons.

La vinification se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une fermentation à 16-18 ºC pour préserver le potentiel aromatique. L'élevage s'effectue à 20 % en fûts de chêne et à 80 % en acier inoxydable, avec séjour sur lies fines pendant 6 à 8 mois. La fermentation malolactique est complétée pour augmenter la rondeur du vin. L'assemblage final permet de maintenir élégance, fraîcheur et une légère note boisée.

À la vue, il se présente d'une couleur blanc doré avec des reflets émeraude, limpide et brillant. Le nez offre un bouquet franc avec des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnées d'une légère minéralité. En bouche, il se révèle velouté, agréable, avec une bonne acidité intégrée, une structure élégante et une finale équilibrée et savoureuse.

Il se marie parfaitement avec une tarte chaude au fromage Comté, des salades de volaille, des pâtes fraîches, des pieds de porc, un pâté en croûte ou du poisson frit.