Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Labouré-Roi

Questo Bourgogne Chardonnay di Labouré-Roi è ottenuto da uve coltivate in numerosi villaggi della Borgogna, tra lo Yonne, la Côte d'Or, la Saône-et-Loire e il Rodano. I suoli calcarei, con influenze marnose e kimmeridgiane, conferiscono al vino freschezza, mineralità e struttura. Il blend proviene da più aree, unendo la vivacità dei vini settentrionali, la rotondità del Mâconnais e della Côte Chalonnaise e la complessità della Côte d'Or, in un perfetto equilibrio di terroir borgognoni.

La vinificazione avviene in tini d'acciaio inox a temperatura controllata, con fermentazione a 16-18°C per preservare il potenziale aromatico. L'affinamento si svolge per il 20% in botti di rovere e per l’80% in acciaio inox, con permanenza sulle fecce fini per 6-8 mesi. La fermentazione malolattica è completata per aumentare la rotondità del vino. L'assemblaggio finale consente di mantenere eleganza, freschezza e una leggera nota boisée.

Alla vista si presenta di colore bianco dorato con riflessi smeraldo, limpido e brillante. Il naso offre un bouquet franco con note di agrumi e frutta a polpa bianca, accompagnate da una leggera mineralità. Al palato si rivela vellutato, piacevole, con buona acidità integrata, struttura elegante e un finale equilibrato e sapido.

Si abbina ottimamente a torta calda al formaggio Comté, insalate di pollame, pasta fresca, piedini di maiale, pâté in crosta o pesce fritto.