Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Labouré-Roi

Deze Bourgogne Chardonnay van Labouré-Roi is gemaakt van druiven die in tal van dorpen in de Bourgogne zijn geteeld, tussen de Yonne, de Côte d'Or, de Saône-et-Loire en de Rhône. De kalksteenbodems, beïnvloed door mergel en Kimmeridgische kalksteen, geven de wijn frisheid, mineraliteit en structuur. De blend komt uit meerdere gebieden, waarbij de levendigheid van noordelijke wijnen, de rondheid van de Mâconnais en de Côte Chalonnaise en de complexiteit van de Côte d'Or worden gecombineerd in een perfecte balans van Bourgondische terroirs.

De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met fermentatie bij 16-18°C om het aromatische potentieel te behouden. De rijping vindt plaats voor 20% in eikenhouten vaten en voor 80% in roestvrij staal, met een verblijf op fijne droesem voor 6-8 maanden. De malolactische gisting wordt voltooid om de rondheid van de wijn te vergroten. De uiteindelijke assemblage zorgt voor elegantie, frisheid en een lichte houtachtige toets.

In verschijning is het goudwit met smaragdgroene reflecties, helder en stralend. De neus biedt een recht door zee bouquet met tonen van citrus en witvlezige vruchten, vergezeld van een lichte mineraliteit. In de mond onthult het zich als fluweelachtig, aangenaam, met goede geïntegreerde zuurgraad, elegante structuur en een evenwichtige en hartige afdronk.

Het past uitstekend bij warme Comté kaastaart, gevogelte salades, verse pasta, varkenspootjes, pâté en croûte of gefrituurde vis.