Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Labouré-Roi

Denna Bourgogne Chardonnay från Labouré-Roi produceras av druvor odlade i flera byar i Bourgogne, mellan Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire och Rhône. De kalkrika jordarna, påverkade av märgel och kimmeridig krita, ger vinet friskhet, mineralitet och struktur. Blandningen kommer från flera områden och kombinerar livligheten i de norra vinerna, rundheten från Mâconnais och Côte Chalonnaise samt komplexiteten från Côte d'Or, i en perfekt balans av burgundiska terroirer.

Vinifieringen sker i ståltankar under kontrollerad temperatur, med jäsning vid 16-18°C för att bevara de aromatiska egenskaperna. Lagringen sker till 20 % på ekfat och till 80 % i stål, med en lagring på fina jästrester under 6-8 månader. Den malolaktiska jäsningen fullföljs för att öka vinets rundhet. Den slutliga blandningen garanterar elegans, friskhet och en lätt träig touch.

I utseende är det gyllene vitt med smaragdgröna reflexer, klart och ljust. Doften erbjuder en rak bukett med toner av citrus och vit fruktkött, åtföljd av en lätt mineralitet. På gommen avslöjas det som sammetslent, trevligt, med god integrerad syra, elegant struktur och en balanserad och smakrik finish.

Det passar utmärkt till varm Comté ostpaj, kycklingssallader, färsk pasta, grisfötter, paté i bakverk eller friterad fisk.