Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Maison Chanterêves

Produziert von Chanterêves, einem burgundischen Unternehmen, das 2010 von Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott gegründet wurde, repräsentiert dieser Chardonnay einen modernen und authentischen Ausdruck der Côte-d'Or. Dank der lokalen Wurzeln von Guillaume hat Chanterêves Zugang zu exzellenten Parzellen, die für andere aufstrebende Händler schwer erreichbar sind, und bietet raffinierte und gefragte Weine an.

Nach einer sanften Pressung von etwa sechs Stunden beginnt die alkoholische Gärung spontan, ohne Zugabe ausgewählter Hefen. Der Wein reift dann 12 Monate lang in Eichenfässern verschiedener Größen, wobei die Identität der Rebsorte respektiert und eine harmonische und dynamische Struktur beibehalten wird. Die Praktiken in der Kellerei sind minimal interventionistisch, um einen reinen und direkten Ausdruck der Frucht und des Bodens zu fördern.

In der Nase öffnet er sich mit Zitrusaromen, darunter Limette und Orangenschale, begleitet von floralen Noten und einem leichten Hauch von Feuerstein. Am Gaumen ist er energiegeladen und gespannt, mit einer salzigen Textur, die seine Frische betont und für große Persistenz sorgt. Der Schluck ist präzise, vertikal und befriedigend und zeigt gleichzeitig Tiefe und Finesse.

Perfekt in Kombination mit rohen Meeresfrüchten oder gegrilltem Fisch, wo der Salzgehalt und die Energie des Weins die Reinheit der Aromen betonen.