Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Maison Chanterêves

Prodotto da Chanterêves, azienda borgognona fondata nel 2010 da Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott, questo Chardonnay rappresenta un’espressione moderna e autentica della Côte-d'Or. Grazie alle radici locali di Guillaume, Chanterêves accede a parcelle d’eccellenza, difficilmente raggiungibili per altri commerciali emergenti, offrendo vini raffinati e ricercati.

Dopo una pressatura delicata di circa sei ore, la fermentazione alcolica parte spontaneamente, senza inoculo di lieviti selezionati. Il vino affina successivamente per 12 mesi in botti di rovere di varie dimensioni, rispettando l'identità del vitigno e mantenendo una struttura armoniosa e dinamica. Le pratiche in cantina sono minimamente interventiste, per favorire un’espressione pura e diretta del frutto e del suolo.

Al naso si apre con aromi di agrumi, tra cui lime e scorza d’arancia, accompagnati da tocchi floreali e una leggera nota di pietra focaia. In bocca è energico e teso, con una trama salina che ne esalta la freschezza e dona grande persistenza. Il sorso è preciso, verticale e appagante, mostrando al tempo stesso profondità e finezza.

Perfetto in abbinamento con crudi di mare o pesce alla griglia, dove la salinità e l’energia del vino esaltano la purezza dei sapori.