Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Maison Chanterêves

Producido por Chanterêves, una empresa borgoñona fundada en 2010 por Tomoko Kuriyama y Guillaume Bott, este Chardonnay representa una expresión moderna y auténtica de la Côte-d'Or. Gracias a las raíces locales de Guillaume, Chanterêves tiene acceso a parcelas de excelencia, difíciles de alcanzar para otros comerciantes emergentes, ofreciendo vinos refinados y buscados.

Tras un delicado prensado de aproximadamente seis horas, la fermentación alcohólica comienza espontáneamente, sin la inoculación de levaduras seleccionadas. A continuación, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble de varios tamaños, respetando la identidad de la variedad de uva y manteniendo una estructura armoniosa y dinámica. Las prácticas en la bodega son mínimamente intervencionistas para favorecer una expresión pura y directa del fruto y del suelo.

En nariz se abre con aromas cítricos, entre los que se incluyen lima y cáscara de naranja, acompañados de toques florales y una ligera nota de pedernal. En boca es enérgico y tenso, con una textura salina que realza su frescura y proporciona gran persistencia. El sorbo es preciso, vertical y satisfactorio, mostrando al mismo tiempo profundidad y finura.

Perfecto para acompañar mariscos crudos o pescado a la parrilla, donde la salinidad y la energía del vino resaltan la pureza de los sabores.