Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Maison Chanterêves

Wat voor soort wijn is het

De Bourgogne Chardonnay van Chanterêves is een witte wijn uit de Côte-d’Or gemaakt van Chardonnay-druiven. Hij biedt een moderne stijl met focus op de frisheid en spanning van het fruit en een harmonieuze structuur. Spontane gisting wordt gevolgd door rijping op eikenhouten vaten om een minimale interventie in de kelder te waarborgen. Het resultaat is een elegante en zilte witte wijn, bedoeld om de maaltijd consistent te begeleiden.

Waar komt hij vandaan

Deze wijn komt uit de Bourgogne, in de Côte-d’Or, een sleutelgebied voor de strengste stijlen van de regio. Chanterêves heeft lokale wortels en daardoor toegang tot hoogwaardige percelen. De sterke band met het land komt tot uiting in een strak en recht profiel, waarin het minerale karakter centraal staat. De expressie van het fruit en de eigenschappen van de bodem staan op de voorgrond, in lijn met de filosofie van het huis.

Hoe wordt hij gemaakt

De vinificatie begint met een zachte persing voor een schone most. De gisting start op natuurlijke wijze en is gericht op het behouden van het natuurlijke proces. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden op eikenhouten vaten van verschillende maten, zodat het evenwicht tussen substantie en spanning wordt behouden zonder het karakter van de Chardonnay te verhullen. De kelderpraktijken zijn minimaal, waardoor het fruit direct en eerlijk tot uitdrukking komt.

Proefnotities

In het glas oogt hij helder en zuiver. In de neus vindt men duidelijke citrusaroma’s zoals limoen en sinaasappelschil, gevolgd door lichte bloemige tonen en vuursteen. In de mond is hij energiek en strak en toont hij een precies en recht profiel. De frisheid wordt gedragen door een levendige zilte structuur die leidt tot een langdurige en bevredigende afdronk, in een mooi evenwicht tussen aromatische diepte en finesse.

Waarbij te combineren

Hij gaat uitstekend samen met rauwe zeevruchten, waarbij het uitgesproken zilt het pure karakter van de smaken extra benadrukt. Ook aanbevolen bij gegrilde vis, dankzij de strakke structuur die het rokerige mooi in balans brengt. De citrusachtige ondertoon maakt hem geschikt voor pure zeegerechten, zodat de gerechten op tafel subtiel worden versterkt zonder de smaak te overheersen.

Wanneer te serveren

Deze witte wijn is ideaal bij maaltijden waarin energie en precisie centraal staan. De uitgesproken spanning in de smaak maakt hem geschikt voor verschillende momenten van voorgerecht tot hoofdgerecht, met steeds een duidelijk gedefinieerde slok. De balans tussen finesse en diepte maakt hem ook genietbaar tijdens proeverijen, waarbij zijn ontwikkeling in het glas zich kenmerkt door helderheid en aromatische dynamiek.