Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Maison Chanterêves

Geproduceerd door Chanterêves, een Bourgondisch bedrijf dat in 2010 werd opgericht door Tomoko Kuriyama en Guillaume Bott, vertegenwoordigt deze Chardonnay een moderne en authentieke uitdrukking van de Côte-d'Or. Dankzij de lokale wortels van Guillaume heeft Chanterêves toegang tot excellente percelen, die moeilijk bereikbaar zijn voor andere opkomende handelaars, en biedt verfijnde en gewilde wijnen aan.

Na een zachte persing van ongeveer zes uur begint de alcoholische gisting spontaan, zonder toevoeging van geselecteerde gisten. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in eikenhouten vaten van verschillende groottes, waarbij rekening wordt gehouden met de identiteit van de druivensoort en een harmonieuze en dynamische structuur wordt behouden. De praktijken in de kelder zijn minimaal interventionistisch om een pure en directe uitdrukking van de vrucht en de bodem te bevorderen.

In de neus opent de wijn met citrusaroma's, waaronder limoen en sinaasappelschil, vergezeld van bloemige toetsen en een lichte noot van vuursteen. In de mond is hij energiek en gespannen, met een zoute textuur die zijn frisheid versterkt en voor een grote persistentie zorgt. De slok is precies, verticaal en bevredigend, met diepte en verfijning.

Perfect in combinatie met rauwe zeevruchten of gegrilde vis, waar het zoutgehalte en de energie van de wijn de puurheid van de smaken versterken.