Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Maison Chanterêves

Quel type de vin est-ce

Le Bourgogne Chardonnay de Chanterêves est un vin blanc produit dans la Côte-d’Or à partir de raisins Chardonnay. Il propose un style moderne centré sur la fraîcheur et la tension du fruit et offre une structure harmonieuse. La fermentation spontanée est suivie d’un élevage en fûts de chêne, pour conserver une approche minimaliste à la cave. Le résultat est un blanc élégant et salin, pensé pour accompagner la table avec constance.

D’où vient-il

Ce vin naît en Bourgogne, dans la Côte-d’Or, une zone clé pour la définition des styles les plus stricts de la région. Chanterêves bénéficie de racines locales qui permettent d’accéder à des parcelles de haut niveau. Le lien solide avec le terroir se reflète dans un profil tendu et vertical, où l’empreinte minérale est centrale. L’expression du fruit et des caractéristiques du sol demeure au premier plan, en cohérence avec la philosophie de la cave.

Comment est-il produit

La vinification commence par un pressurage délicat pour obtenir un moût limpide. La fermentation démarre spontanément et respecte le naturel du procédé. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne de différentes tailles, de façon à maintenir l’équilibre entre matière et énergie sans masquer le caractère du Chardonnay. Les pratiques en cave sont minimales afin de favoriser une expression directe et sincère du fruit.

Notes de dégustation

Visuellement, il apparaît lumineux et d’une grande pureté. Au nez, il révèle des agrumes nets, dont le citron vert et le zeste d’orange, accompagnés de discrètes notes florales et de pierre à fusil. En bouche, il offre une énergie et une tension remarquables, dessinant un profil précis et vertical. La fraîcheur est portée par une trame saline vibrante, qui conduit à une finale persistante et satisfaisante, en équilibre raffiné entre profondeur aromatique et délicatesse.

Accords mets-vin

Il s’accorde naturellement avec les fruits de mer crus, où la touche saline prononcée sublime la franchise des saveurs. Il se montre également idéal avec du poisson grillé, grâce à une bouche tendue qui équilibre le fumé de la cuisson. Sa trame d’agrumes en fait un compagnon adéquat pour les préparations marines épurées, en mettant les plats en valeur avec mesure, sans jamais en dominer le goût.

Quand le servir

Ce blanc est idéal pour accompagner un repas axé sur l’énergie et la précision. Sa tension gustative marquée invite à le savourer à diverses occasions, de l’apéritif au plat principal, tout en conservant une bouche toujours bien définie. L’équilibre entre finesse et profondeur en permet une appréciation attentive aussi en dégustation, où l’on suit avec clarté son évolution dans le verre, sous le signe de la pureté et du dynamisme aromatique.