Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Maison Chanterêves

Producerad av Chanterêves, ett burgundiskt företag grundat 2010 av Tomoko Kuriyama och Guillaume Bott, representerar denna Chardonnay ett modernt och autentiskt uttryck av Côte-d'Or. Tack vare Guillaumes lokala rötter har Chanterêves tillgång till utmärkta vingårdslotter som är svåra att nå för andra framväxande handlare, vilket erbjuder raffinerade och eftertraktade viner.

Efter en försiktig pressning på cirka sex timmar startar den alkoholiska jäsningen spontant, utan tillsättning av utvalda jäststammar. Vinet lagras sedan i 12 månader i ekfat av olika storlekar, med respekt för druvsortens identitet och bibehåller en harmonisk och dynamisk struktur. Praktikerna i vinkällaren är minimalt interventionistiska för att främja ett rent och direkt uttryck av frukten och jorden.

Näsan öppnar sig med dofter av citrus, inklusive lime och apelsinskal, ackompanjerade av florala toner och en lätt ton av flinta. I gommen är det energiskt och spänt, med en salinitet som förhöjer dess friskhet och ger stor uthållighet. Smaken är exakt, vertikal och tillfredsställande, och visar både djup och finess.

Perfekt att kombinera med råa skaldjur eller grillad fisk, där vinets sälta och energi förstärker smakernas renhet.