Bourgogne AOC Chardonnay Vieilles Vignes 2023 Labouré-Roi

Der Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes von Labouré-Roi wird aus über 45 Jahre alten Reben hergestellt, die hauptsächlich im südlichen Teil der Côte Chalonnaise und im Norden des Mâconnais angebaut werden. Diese historischen Weinberge mit begrenzten Erträgen und tiefen Wurzeln ermöglichen eine überlegene Konzentration und eine stärkere Ausdruckskraft des Terroirs. Der kalk- und tonhaltige Boden bereichert das aromatische Profil des Weins mit Komplexität und Frische.

Die manuelle Ernte wird von einer sanften Pressung, einer kalten Dekantation und einer Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks begleitet. Die Reifung erfolgt zu 80 % in Stahl auf der Feinhefe und zu 20 % in Eichenfässern, von denen die Hälfte neu ist. Dieser Prozess ermöglicht ein Gleichgewicht zwischen Mineralität, Struktur und eleganter Holznote, was den Charakter des alten Weinbergs verstärkt.

Die Farbe ist goldenweiß mit smaragdgrünen Reflexen, klar und brillant. In der Nase präsentiert er Zitrusnoten, mineralische Nuancen und einen leichten Holzton. Am Gaumen ist er frisch, fein holzig und gut strukturiert, mit einer ausgewogenen Säure, die Vitalität verleiht, und einem anhaltenden Abgang mit fruchtigen Aromen und Vanillenoten.

Ideal zu Käse-Quiches, Geflügelsalaten, frischer Pasta, Schweinshaxen, Pastete im Teigmantel oder Fish and Chips.