Bourgogne AOC Chardonnay Vieilles Vignes 2023 Labouré-Roi

Le Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes de Labouré-Roi est produit à partir de vignes de plus de 45 ans, cultivées principalement dans la partie sud de la Côte Chalonnaise et au nord du Mâconnais. Ces vignobles historiques, avec des rendements limités et des racines profondes, permettent une concentration supérieure et une plus grande expression du terroir. Le sol calcaire et argileux enrichit le profil aromatique du vin avec complexité et fraîcheur.

La récolte manuelle est suivie d'un pressurage doux, d'une décantation à froid et d'une fermentation à basse température en cuves inox. L'élevage se fait à 80 % en acier sur lies fines et 20 % en fûts de chêne, dont la moitié sont neufs. Ce processus permet d'obtenir un équilibre entre minéralité, structure et élégance boisée, mettant en valeur le caractère du vieux vignoble.

La couleur est blanc doré avec des reflets émeraude, limpide et brillant. Au nez, il se présente avec des notes d'agrumes, des touches minérales et une légère nuance boisée. En bouche, il est frais, finement boisé et bien structuré, avec une acidité équilibrée qui apporte tonicité et une finale persistante avec des arômes fruités et des notes de vanille.

Idéal avec des quiches au fromage, salades de volaille, pâtes fraîches, pieds de porc, pâté en croûte ou fish and chips.