Bourgogne AOC Chardonnay Vieilles Vignes 2023 Labouré-Roi

El Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes de Labouré-Roi se elabora a partir de viñas de más de 45 años, cultivadas principalmente en la parte sur de la Côte Chalonnaise y en el norte de Mâconnais. Estos viñedos históricos, con rendimientos limitados y raíces profundas, permiten una concentración superior y una mayor expresión del terroir. El suelo calcáreo y arcilloso enriquece el perfil aromático del vino con complejidad y frescura.

La cosecha manual se sigue de un prensado suave, decantación en frío y fermentación a baja temperatura en tanques de acero inoxidable. La crianza se realiza en un 80% en acero sobre las lías finas y el 20% restante en barricas de roble, la mitad nuevas. Este proceso logra un equilibrio entre mineralidad, estructura y elegancia amaderada, realzando el carácter del viñedo viejo.

El color es blanco dorado con reflejos esmeralda, claro y brillante. En nariz se presenta con notas cítricas, toques minerales y un ligero matiz amaderado. En boca es fresco, finamente amaderado y bien estructurado, con una acidez equilibrada que aporta tonicidad y un final persistente con aromas afrutados y toques de vainilla.

Ideal con quiches de queso, ensaladas de ave, pasta fresca, patas de cerdo, paté en croute o fish and chips.