Bourgogne AOC Chardonnay Vieilles Vignes 2023 Labouré-Roi

Il Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes di Labouré-Roi è ottenuto da viti di oltre 45 anni, coltivate principalmente nella parte meridionale della Côte Chalonnaise e nel nord del Mâconnais. Questi vigneti storici, con rese limitate e radici profonde, permettono una concentrazione superiore e una maggiore espressione del terroir. Il suolo calcareo e argilloso arricchisce il profilo aromatico del vino con complessità e freschezza.

La raccolta manuale è seguita da una pressatura soffice, decantazione a freddo e fermentazione a bassa temperatura in vasche d'acciaio inox. L'affinamento avviene per l’80% in acciaio sulle fecce fini e per il restante 20% in botti di rovere, di cui metà nuove. Questo processo consente di ottenere un equilibrio tra mineralità, struttura ed eleganza boisée, esaltando il carattere del vecchio vigneto.

Il colore è bianco dorato con riflessi smeraldo, limpido e brillante. Al naso si presenta con note agrumate, tocchi minerali e una leggera sfumatura legnosa. Al palato è fresco, finemente legnoso e ben strutturato, con un'acidità equilibrata che dona tonicità e una chiusura persistente con aromi fruttati e accenni di vaniglia.

Ideale con torte salate al formaggio, insalate di pollame, pasta fresca, piedini di maiale, pâté in crosta o fish and chips.