Bourgogne AOC Chardonnay Vieilles Vignes 2023 Labouré-Roi

De Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes van Labouré-Roi wordt gemaakt van meer dan 45 jaar oude wijnstokken, voornamelijk geteeld in het zuidelijke deel van de Côte Chalonnaise en het noorden van de Mâconnais. Deze historische wijngaarden, met beperkte opbrengsten en diepe wortels, maken een superieure concentratie en een grotere expressie van het terroir mogelijk. De kalkrijke en kleiachtige grond verrijkt het aromatische profiel van de wijn met complexiteit en frisheid.

De handmatige oogst wordt gevolgd door zachte persing, koude decantering en fermentatie bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. De rijping vindt voor 80% plaats in staal op de fijne droesem en voor de overige 20% in eikenhouten vaten, waarvan de helft nieuw is. Dit proces zorgt voor een balans tussen mineraliteit, structuur en houtachtige elegantie, en versterkt het karakter van de oude wijngaard.

De kleur is goudwit met smaragdgroene reflecties, helder en briljant. In de neus biedt het citrusnoten, minerale accenten en een lichte houtachtige nuance. In de mond is het fris, fijn houtachtig en goed gestructureerd, met een uitgebalanceerde zuurgraad die vitaliteit verleent en een aanhoudende afdronk met fruitige aroma's en hints van vanille.

Ideaal bij kaasquiches, gevogelte salades, verse pasta, varkenspootjes, pastei in korstdeeg of fish and chips.