Bourgogne AOC Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne 2024 Labouré-Roi

Der Bourgogne Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne von Labouré-Roi wird aus einer Mischung von Trauben aus der Côte Chalonnaise, der Côte de Beaune und dem Gebiet Auxerrois hergestellt, die Rundheit, Frucht und Frische vereint. Die Böden reichen von Kalkstein-Ton und Kimmeridgisch bis zu Tonmergeln und Kalksteinen mit Spuren von Granit. Dieser Wein repräsentiert das Wesen des burgundischen Pinot Noir mit einem eleganten und authentischen Stil, typisch für das Maison von Nuits-Saint-Georges.

Nach sorgfältiger Auswahl im Weinberg und im Keller werden die Trauben entrappt und in temperaturkontrollierte Behälter für eine kalte Mazeration von 4-5 Tagen bei 8-10°C gegeben. Darauf folgt die alkoholische Gärung mit täglichen Umpumpen und Untertauchen für 15 Tage. Der Wein reift sechs Monate, zur Hälfte in Edelstahltanks und zur Hälfte in Fässern, einige davon neu, und entwickelt eine aromatische Komplexität und eine delikate holzige Note.

Optisch zeigt er sich in hellem rubinrot. In der Nase bietet er einen duftenden Strauß von Erdbeere, Kirsche, schwarze Johannisbeere und Heidelbeere, bereichert durch feine holzige Noten. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, ausgewogen, mit guter Struktur, feinen Fruchtaromen und einer würzigen Ader, die Eleganz und Beharrlichkeit verleiht.

Er passt perfekt zu Aufschnitt, Thunfisch-Tataki, Pasta, herzhaften Kuchen, Pasteten in Kruste, Coq au Vin, geschmortem Rindfleisch oder Käse wie Camembert.