Bourgogne AOC Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne 2024 Labouré-Roi

Il Bourgogne Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne di Labouré-Roi è ottenuto da un assemblaggio di uve provenienti dalla Côte Chalonnaise, dalla Côte de Beaune e dalla zona dell’Auxerrois, unendo rotondità, frutto e freschezza. I suoli variano da calcareo-gessosi e kimmeridgiani a marne argillose e calcari con tracce di granito. Questo vino rappresenta l’essenza del Pinot Noir borgognone, con uno stile elegante e autentico, tipico della Maison di Nuits-Saint-Georges.

Dopo un’attenta selezione in vigna e in cantina, le uve vengono diraspate e poste in tini termoregolati per una macerazione a freddo di 4-5 giorni a 8-10°C. Segue la fermentazione alcolica con rimontaggi e follature quotidiane per 15 giorni. Il vino matura per sei mesi, per metà in vasche inox e per metà in barrique, di cui una parte nuove, sviluppando complessità aromatica e una delicata nota boisée.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino brillante. Al naso offre un bouquet ricco di fragola, ciliegia, ribes nero e mirtillo arricchito da note legnose sottili. Al palato è fresco, equilibrato, con buona struttura, aromi fruttati raffinati e una vena speziata che conferisce eleganza e persistenza.

È perfetto con salumi, tataki di tonno, pasta, torte salate, pâté in crosta, coq au vin, manzo in umido o formaggi come il Camembert.