Bourgogne AOC Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne 2024 Labouré-Roi

De Bourgogne Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne van Labouré-Roi is gemaakt van een assemblage van druiven uit de Côte Chalonnaise, de Côte de Beaune en het Auxerrois-gebied, die rondheid, fruit en frisheid combineren. De bodems variëren van kalksteen-kleigrond en Kimmeridgien tot mergel en kalksteen met sporen van graniet. Deze wijn vertegenwoordigt de essentie van de Bourgondische Pinot Noir, met een elegante en authentieke stijl, typisch voor het Maison van Nuits-Saint-Georges.

Na zorgvuldige selectie in de wijngaard en in de kelder worden de druiven ontsteeld en in temperatuurgecontroleerde vaten geplaatst voor een koude maceratie van 4-5 dagen bij 8-10°C. Dit wordt gevolgd door een alcoholische fermentatie met dagelijkse overpompen en onderdompeling gedurende 15 dagen. De wijn rijpt zes maanden, de helft in roestvrijstalen tanks en de helft in vaten, waarvan een deel nieuw is, en ontwikkelt aromatische complexiteit en een delicate houtachtige noot.

Visueel heeft het een heldere robijnrode kleur. In de neus biedt het een rijk boeket van aardbei, kers, zwarte bes en bosbes, verrijkt met subtiele houtachtige tonen. In de mond is het fris, in balans, met een goede structuur, verfijnde fruitige aroma’s en een kruidige toets die elegantie en persistentie toevoegt.

Het is perfect met vleeswaren, tonijn tataki, pasta, hartige taarten, pâté en croûte, coq au vin, gestoofd rundvlees of kazen zoals Camembert.