Bourgogne AOC Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne 2024 Labouré-Roi

El Bourgogne Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne de Labouré-Roi se elabora a partir de una mezcla de uvas de la Côte Chalonnaise, la Côte de Beaune y la zona del Auxerrois, combinando redondez, fruta y frescura. Los suelos varían de caliza-arcillosos y kimmeridianos a margas arcillosas y calizas con trazas de granito. Este vino representa la esencia del Pinot Noir borgoñón, con un estilo elegante y auténtico, típico de la Maison de Nuits-Saint-Georges.

Después de una cuidadosa selección en el viñedo y en la bodega, las uvas se despalillan y se colocan en depósitos con control de temperatura para una maceración en frío de 4-5 días a 8-10°C. Sigue la fermentación alcohólica con remontados y bazuqueos diarios durante 15 días. El vino madura durante seis meses, la mitad en tanques de acero inoxidable y la mitad en barricas, algunas nuevas, desarrollando complejidad aromática y una delicada nota amaderada.

A la vista se presenta de color rojo rubí brillante. En nariz ofrece un bouquet rico en fresa, cereza, grosella negra y arándano, enriquecido con sutiles notas amaderadas. En boca es fresco, equilibrado, con buena estructura, aromas afrutados refinados y una vena especiada que confiere elegancia y persistencia.

Es perfecto con embutidos, tataki de atún, pasta, tartas saladas, paté en croûte, coq au vin, carne de res estofada o quesos como el Camembert.