Bourgogne AOC Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne 2024 Labouré-Roi

Le Bourgogne Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne de Labouré-Roi est obtenu à partir d'un assemblage de raisins provenant de la Côte Chalonnaise, de la Côte de Beaune et de la région de l'Auxerrois, alliant rondeur, fruité et fraîcheur. Les sols varient de calcaire-argileux et kimméridgiens à marneux et calcaires avec des traces de granit. Ce vin représente l'essence du Pinot Noir bourguignon, avec un style élégant et authentique, typique de la Maison de Nuits-Saint-Georges.

Après une sélection minutieuse dans le vignoble et dans la cave, les raisins sont éraflés et placés dans des cuves thermo-régulées pour une macération à froid de 4-5 jours à 8-10°C. Suivi d'une fermentation alcoolique avec remontages et pigeages quotidiens pendant 15 jours. Le vin mûrit pendant six mois, pour moitié en cuves inox et pour moitié en barriques, dont une partie neuves, développant une complexité aromatique et une note boisée délicate.

Visuellement, il se présente avec une couleur rouge rubis brillante. Au nez, il offre un bouquet riche de fraise, cerise, cassis et myrtille enrichi de notes boisées subtiles. En bouche, il est frais, équilibré, avec une bonne structure, des arômes fruités raffinés et une veine épicée qui confère élégance et persistance.

Il est parfait avec des charcuteries, tataki de thon, pâtes, tartes salées, pâté en croûte, coq au vin, bœuf braisé ou fromages comme le Camembert.