Bourgogne AOC Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne 2024 Labouré-Roi

Bourgogne Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne från Labouré-Roi är gjort av en blandning av druvor från Côte Chalonnaise, Côte de Beaune och Auxerrois-området, som förenar rundhet, frukt och friskhet. Jordarna varierar från kalkstens-lera och kimmeridge till leriga märgel och kalksten med granitspår. Detta vin representerar essensen av bourgognsk Pinot Noir, med en elegant och autentisk stil, typisk för Maison i Nuits-Saint-Georges.

Efter noggrant urval i vingården och källaren avstjälkas druvorna och placeras i temperaturkontrollerade kar för en kall maceration i 4-5 dagar vid 8-10°C. Därefter följer alkoholjäsning med daglig omdragning och nedtrampning i 15 dagar. Vinet mognar i sex månader, hälften i rostfria tankar och hälften i fat, varav en del nya, utvecklar aromatisk komplexitet och en delikat träaktig ton.

Visuellt har den en ljus rubinröd färg. På näsan erbjuder den en rik bukett av jordgubb, körsbär, svart vinbär och blåbär, berikad med subtila tränoter. I gommen är den frisk, balanserad, med god struktur, raffinerade fruktiga aromer och en kryddig ton som tillför elegans och uthållighet.

Det är perfekt med charkuterier, tonfisk tataki, pasta, salta pajer, pâté en croûte, coq au vin, brässerad nöt eller ostar som Camembert.