Bourgogne AOC Saint-Martin 2021 Marthe Henry

Was für ein Wein ist das?

Bourgogne Saint-Martin von Marthe Henry ist ein trockener Rotwein aus dem Burgund aus Pinot Noir. Der Stil zeigt ein frisches und elegantes Profil mit mittlerem Körper, feinem Tannin und klar definierten fruchtigen sowie würzigen Aromen. Die Weinbereitung folgt einem zurückhaltenden Ansatz, mit spontaner Vergärung und Reifung in gebrauchten Eichenfässern auf der Feinhefe, um die aromatische Präzision zu bewahren und den Charakter des Terroirs hervorzuheben. Dieser Rotwein eignet sich sowohl für den sofortigen Genuss als auch für eine Entwicklung in der Flasche und bietet Vielseitigkeit am Tisch, ganz im Sinne seiner Herkunft.

Herkunft

Der Wein stammt aus der Côte de Beaune im Burgund, aus Trauben, die im Dorf Saint-Martin auf grauem Mergel angebaut werden. Dieser Boden garantiert ausgewogene Drainage und Wasserspeicherfähigkeit, mit feinerem Tannin und einem Gefühl von Frische. Das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen hilft dem Pinot Noir, Säure und aromatische Klarheit zu bewahren. Unterschiedliche Höhenlagen und Ausrichtungen beeinflussen Reife und Struktur und bringen so Weine hervor, die geradlinig und dem Charakter des Terroirs treu bleiben.

Herstellung

Die Pinot Noir-Trauben werden geerntet und durchlaufen eine spontane Vergärung mit einheimischen Hefen. Die Maischegärung erfolgt behutsam, um eine brillante rubinrote Farbe, seidiges Tannin und Fruchtintegrität zu erzielen. Nach der Gärung reift der Wein in gebrauchten Eichenfässern, sodass der Einfluss von neuem Holz dezent bleibt und die Mikrooxidation langsam verläuft. Das Feinhefegelager stärkt Volumen und Stabilität sowie aromatische Präzision. Ein nachhaltiger Ansatz und minimale Eingriffe im Keller bewahren Reinheit und Ausdrucksstärke.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich klar rubinrot, mit der für die Rebsorte typischen mittleren Intensität. In der Nase zeigen sich klare Aromen von Kirsche und Himbeere, gefolgt von feinen Gewürzen und leichten erdigen Nuancen, die den Mergelböden entsprechen. Am Gaumen ist der Auftakt frisch, mit lebendiger Säure, die einen ausgewogenen Körper und eine feine, seidige Tanninstruktur trägt. Der Verlauf bleibt geradlinig, mit gut definiertem Fruchtcharakter, würzigen Rückaromen und einem langen, harmonischen Abgang mit klarer Präzision.

Speiseempfehlung

Er passt mühelos zu rotem Fleisch, das nicht zu fett ist, zu Braten oder gegrillten Speisen und zu gereiftem Käse, dank seiner Frische und der feinen Tannine. Auch zu Wurst und herzhaften Geflügelgerichten wie Kaninchen oder Perlhuhn passt er, wobei die Säure den Gaumen reinigt und die Würze mit den Zubereitungen harmoniert. Für eine regionale Note eignet er sich hervorragend zu Boeuf Bourguignon, einem typischen Burgunder Gericht, oder Coq au Vin beziehungsweise zu einer Platte mit gereiftem Comté, wobei Ausgewogenheit und anhaltender Eindruck im Vordergrund stehen.

Servierempfehlung

Er ist ideal für die Übergangsjahreszeiten und den Winter, wenn man einen eleganten, aber nicht schweren Wein sucht, der strukturierte Speisen ausgewogen begleitet. Servieren Sie ihn bei 14–16 °C in einem großen Glas. Kurzes Dekantieren in einer Karaffe hilft, die würzigen Komponenten zu betonen und die Frucht deutlicher hervortreten zu lassen. Jung begeistert er mit Frische, lässt sich aber auch im Keller weiterentwickeln und gewinnt an Komplexität und Harmonie. Die optimale Trinkreife liegt innerhalb von 5–8 Jahren nach der Abfüllung, wobei Finesse und Lebendigkeit erhalten bleiben.