Bourgogne AOC Saint-Martin 2021 Marthe Henry

Quel type de vin est-ce

Bourgogne Saint-Martin de Marthe Henry est un rouge sec de Bourgogne issu du Pinot Noir. Son style révèle un profil frais et élégant, avec un corps moyen, des tanins fins et des arômes fruités et épicés bien définis. La vinification suit une approche peu interventionniste, avec fermentation spontanée et élevage en fûts de chêne usagés sur lies fines, afin de préserver la précision aromatique et de mettre en valeur le caractère du terroir. Ce rouge se prête à la consommation immédiate comme à une évolution en bouteille, offrant une grande polyvalence à table en accord avec son origine.

D'où provient-il

Le vin naît en Côte de Beaune, en Bourgogne, à partir de raisins cultivés au village de Saint-Martin sur des sols de marne grise. Ce type de sol assure un drainage et une réserve hydrique équilibrés, donnant des tanins plus fins et une sensation de fraîcheur. Le climat continental, avec de forts écarts de température, aide le Pinot Noir à préserver son acidité et sa netteté aromatique. L’altitude et les expositions variées modulent la maturité et la structure, produisant des vins droits et fidèles à l’identité du terroir.

Comment est-il élaboré

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés puis soumis à une fermentation spontanée avec des levures indigènes. La macération des peaux est gérée avec soin pour obtenir une couleur rubis vif, des tanins soyeux et l'intégrité du fruit. Après fermentation, l’élevage se poursuit en fûts de chêne usagés, de sorte que l’empreinte du bois neuf reste discrète et la micro-oxygénation se fait en douceur. L’élevage sur lies fines augmente le volume et la stabilité, tout en préservant précision et fraîcheur aromatique. Une approche durable et une intervention minimale en cave conservent pureté et expressivité.

Notes de dégustation

Sa robe est rouge rubis limpide, d’intensité moyenne, typique du cépage. Le nez révèle des parfums nets de cerise et framboise, suivis d’épices délicates et de subtiles nuances terreuses, en cohérence avec les sols marneux. En bouche, l’attaque est fraîche, avec une acidité vive qui soutient un corps équilibré et une trame tannique fine et soyeuse. La progression reste droite, avec un fruit bien défini, des retours épicés et une finale longue et harmonieuse axée sur la précision.

Accords mets et vins

Il s’accorde facilement avec des viandes rouges peu grasses, des rôtis ou grillades et des fromages affinés, grâce à sa fraîcheur et à la finesse de ses tanins. Il convient aussi aux charcuteries et aux viandes blanches goûteuses, comme le lapin ou la pintade, où l’acidité rafraîchit le palais et les épices s’harmonisent avec le plat. Pour une touche régionale, il accompagne parfaitement le bœuf bourguignon, spécialité typique de Bourgogne, mais aussi un coq au vin ou une assiette de Comté affiné, pour un équilibre entre persistance et gourmandise.

Quand le servir

Il est idéal lors des saisons intermédiaires et en hiver lorsqu’on recherche un vin élégant mais peu lourd, capable d’accompagner des plats structurés avec équilibre. À servir à 14–16 °C dans un verre large. Une courte oxygénation en carafe aide à exprimer les notes épicées et à renforcer le fruit. Agréable dans sa jeunesse par sa fraîcheur, il peut évoluer en cave et gagner en complexité et intégration. La période optimale de consommation se situe dans les 5–8 ans suivant la mise en bouteille, avec finesse et fraîcheur préservées.