Bourgogne AOC Saint-Martin 2021 Marthe Henry

Vilken typ av vin är det

Bourgogne Saint-Martin från Marthe Henry är ett torrt rött vin från Bourgogne gjort på Pinot Noir. Stilen visar en frisk och elegant profil, med medelfyllig kropp, finstämd tanninstruktur och tydligt fruktiga och kryddiga aromer. Vinifieringen följer ett låginterventionistiskt tillvägagångssätt med spontan jäsning samt lagring på använda ekfat på sin jästfällning, för att bevara aromprecision och lyfta fram terroirens karaktär. Vinet passar både för att avnjutas ungt eller efter några år i flaskan, och erbjuder stor flexibilitet vid matbordet – helt i linje med sin ursprung.

Ursprung

Vinet kommer från Côte de Beaune i Bourgogne, från druvor odlade i byn Saint-Martin på mark av grå märgel. Denna jordmån ger balanserad dränering och vattenhållande förmåga, fina tanniner och en upplevd friskhet. Det kontinentala klimatet, med stora temperaturskillnader, hjälper Pinot Noir att behålla sin syra och aromatiska renhet. Variationen i höjd och exponering påverkar mognad och struktur, vilket resulterar i linjära och terroirtypiska viner.

Hur det produceras

Druvorna av Pinot Noir skördas och jäser spontant med inhemska jäststammar. Skalkontakten sker varsamt för att få fram en klar rubinröd färg, silkeslena tanniner och bibehållen frukt. Efter jäsningen lagras vinet på använda ekfat så att ny ek ger låg påverkan och mikrooxideringen sker successivt. Lagring på jästfällningen ger ökad volym och stabilitet, med mjukhet och aromatisk noggrannhet. Hållbar odling och minimal intervention i källaren bevarar vinets renhet och uttrycksfullhet.

Smaknoter

I glaset syns en klar rubinröd färg, med medelintensitet typisk för druvan. Doften bjuder på tydliga toner av körsbär och hallon, följt av subtila kryddor och lätt jordiga inslag typiska för märgeljord. Smaken har en frisk inledning, med livlig syra som ger ett balanserat intryck och en silkesfin tanninstruktur. Frukten har god precision, kryddighet återkommer och avslutet är långt, harmoniskt och fokuserat mer på elegans än kraft.

Matchningar

Vinet matchar lätt till rött kött som inte är alltför fett, rostade eller grillade rätter samt lagrade ostar tack vare dess fräschör och fina tanniner. Passar också till charkuterier eller smakrika ljusa kötträtter som kanin eller pärlhöna, där syran fräschar upp och kryddigheten samspelar med maten. För en regional känsla servera till boeuf bourguignon, en klassiker från Bourgogne, eller till coq au vin eller en bit mogen Comté, i balans mellan smakrikedom och uthållighet.

När det passar att servera

Detta vin är optimalt under de milda årstiderna och vintern när man vill ha ett elegant men inte alltför tungt vin som kan ackompanjera smakrika rätter med balans. Servera vid 14–16 °C i ett stort glas. En kort luftning i karaff gör att kryddor och frukttoner träder fram ytterligare. Gott i sin ungdom tack vare friskören men kan även utvecklas i källaren och vinna komplexitet och harmoni. Bästa drickfönstret är inom 5–8 år från buteljeringen, då vinets finess och energi är intakta.