Bourgogne AOC Saint-Martin 2021 Marthe Henry

Wat voor soort wijn is het

Bourgogne Saint-Martin van Marthe Henry is een droge rode wijn uit Bourgondië gemaakt van Pinot Noir. De stijl is fris en elegant, met een medium body, fijne tannines en helder gedefinieerde fruitige en kruidige aroma’s. De vinificatie volgt een minimale-interventiebenadering, met spontane vergisting en rijping in gebruikte eikenhouten vaten op fijne droesem, om de aromatische precisie te bewaren en het karakter van het terroir te versterken. Deze rode wijn is geschikt voor directe consumptie én rijping op fles, en biedt veelzijdigheid aan tafel, geheel in lijn met zijn herkomst.

Herkomst

De wijn komt uit de Côte de Beaune in Bourgondië, van druiven geteeld in het dorp Saint-Martin op grijze mergelbodems. Deze bodem zorgt voor een gebalanceerde afwatering en waterreserves, met fijnere tannines en een fris gevoel. Het continentale klimaat, met grote temperatuurverschillen, helpt de Pinot Noir om zijn zuurgraad en aromatische helderheid te behouden. Verschillende hoogtes en liggingen beïnvloeden de rijping en structuur, voor wijnen die rechtlijnig zijn en trouw blijven aan hun terroir.

Productieproces

De Pinot Noir-druiven worden geplukt en ondergaan een spontane vergisting met wilde gist. De inweking op de schillen wordt zorgvuldig beheerst voor een heldere robijnrode kleur, zijdezachte tannines en het behoud van het fruit. Na de vergisting rijpt de wijn in gebruikte eikenhouten vaten, waardoor de invloed van nieuw hout subtiel blijft en de micro-oxidatie geleidelijk verloopt. Rijping op fijne droesem zorgt voor meer volume en stabiliteit met een vloeiende en aromatische precisie. Een duurzame aanpak en minimale wijnkelderinterventie waarborgen puurheid en expressiviteit.

Proefnotities

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur, met een voor de druif kenmerkende medium intensiteit. In de neus verschijnen uitgesproken aroma’s van kers en framboos, gevolgd door subtiele kruiden en lichte aardse nuances, in lijn met de mergelbodems. In de mond is hij fris bij de aanzet, met levendige zuren, een evenwichtige body en een fijne, zijdeachtige tanninestructuur. De ontwikkeling is rechtlijnig, met duidelijk fruit, kruidige accenten en een lange, harmonieuze en nauwkeurige afdronk.

Wijn & spijs combinaties

Heerlijk bij rood vlees dat niet te vet is, geroosterde of gegrilde gerechten en gerijpte kazen, dankzij de frisse zuren en fijne tannines. Ook geschikt bij fijne vleeswaren of smaakvol wit vlees, zoals konijn of parelhoen, waarbij de frisheid het palet opfrist en de kruidigheid past bij de bereiding. Voor een regionale touch is het een uitstekende combinatie met boeuf bourguignon, een klassiek Burgondisch gerecht, of met coq au vin of een plank met gerijpte Comté; het biedt een mooie balans tussen sappigheid en aanhoudende smaken.

Serveermoment

Deze wijn is ideaal in de overgangsseizoenen en in de winter, wanneer u een elegante, niet te zware wijn wenst die stevige gerechten kan begeleiden met evenwicht. Serveer op 14–16 °C in een groot glas. Kort luchten in een karaf helpt om de kruidige tonen en het fruit mooi te laten uitkomen. Lekker jong dankzij zijn frisheid, maar kan mooi rijpen in de kelder en aan complexiteit winnen. De optimale drinkperiode is binnen 5–8 jaar na botteling, waarbij finesse en levendigheid behouden blijven.