Bourgogne Côte-d'Or AOC Clos du Moulin 2022 Michel Bouzereau et Fils

Was für ein Wein ist das?

Der Bourgogne Côte d’Or Clos du Moulin von Michel Bouzereau ist ein trockener Weißwein aus Chardonnay-Trauben, die in Meursault angebaut werden. Der Wein zeigt ein frisches und elegantes Profil sowie eine volle Struktur dank Ausbau im Barrique. Die Gärung mit einheimischen Hefen und die Reifung im Holzfass verleihen Komplexität und Tiefe, während die mineralische Spannung deutlich bleibt. Der Stil ist salzig und energiegeladen und eignet sich für eine Entwicklung in der Flasche über mehrere Jahre.

Herkunft

Hergestellt in Burgund, stammt der Clos du Moulin aus einem einen Hektar großen Clos im Dorf Meursault, am Fuße der Climats Les Chevalières und Les Petits Charrons. Die durchschnittlich etwa vierzig Jahre alten Reben umgeben eine alte Mühle und werden nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Das Terroir am Anfang des Hangs, mit kalk- und mergelhaltigen Böden, bietet gute Exposition und Drainage; die Reife verläuft langsam und die Aromen sind klar, mit ausgeprägtem mineralischem Charakter.

Produktion

Die Lese zielt darauf ab, das Gleichgewicht zwischen Reife und Säure zu bewahren. Nach einer langsamen Pressung vergärt der Most mit einheimischen Hefen, um die Fruchtidentität zu unterstreichen. Die Reifung erfolgt für 12 Monate im Barrique, anschließend ruht der Wein für einige Monate im Tank, um vor der Abfüllung Harmonie und ausgewogene Struktur zu erreichen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich eine leuchtend goldgelbe Farbe. In der Nase entfalten sich weiße Blüten, weißfleischige Früchte und Zitrusfrüchte, mit buttrigen und gerösteten Noten, die vom Barriqueausbau stammen. Am Gaumen wirkt er weit und präzise, mit salziger Textur und knackiger Entwicklung, die den reichen Schluck stützt. Die Säure ist präsent, das Finale anhaltend, und insgesamt vermittelt der Wein einen energischen und raffinierten Eindruck.

Speiseempfehlungen

Dieser Chardonnay passt zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, Butterzubereitungen oder leichten Saucen, bei denen die Fülle und salzige Note den Gaumen reinigen. Er harmoniert mit Seezunge Müllerin Art, Fischfrittiertem, Krustentieren, eignet sich aber auch für zartes weißes Fleisch und überbackenes Gemüse. Klassisch französisch ist er toll zu gratinierten Jakobsmuscheln oder Pilz-Vol-au-vent. Zu Käse passt er am besten zu gereiften Hartkäsen wie Comté.

Serviertipps

Am Tisch zeigt sich der Clos du Moulin als idealer Begleiter für aromatische Präzision und Konsistenz – vom Gourmet-Aperitif bis zum raffinierten Fischgericht. Serviere bei 10–12°C in einem großvolumigen Glas für komplexe Weißweine und lasse ihn ein paar Minuten atmen. Er überzeugt jung durch Energie und bietet ein interessantes Flaschenreifepotenzial, mit Entwicklung hin zu reiferen Noten und weicherer Struktur.