Bourgogne Côte-d'Or AOC Clos du Moulin 2022 Michel Bouzereau et Fils

Che tipo di vino è

Il Bourgogne Côte d’Or Clos du Moulin di Michel Bouzereau è un bianco secco da uve Chardonnay coltivate a Meursault. Il vino mostra un profilo fresco ed elegante e una struttura piena grazie all’affinamento in barrique. La fermentazione con lieviti indigeni e la maturazione in legno aggiungono complessità e profondità, mentre la tensione minerale resta netta. Lo stile risulta salino ed energico e si presta a un’evoluzione in bottiglia per alcuni anni.

Da dove proviene

Prodotto in Borgogna, il Clos du Moulin nasce da un clos di un ettaro nel villaggio di Meursault, ai piedi dei climats Les Chevalières e Les Petits Charrons. Le vigne, con età media di circa quarant’anni, circondano un antico mulino e seguono principi biodinamici. Il terroir di inizio coteau, con suoli calcarei e marnosi, offre buona esposizione e drenaggio; le maturazioni restano lente e gli aromi si presentano nitidi, con impronta minerale marcata.

Come viene prodotto

La raccolta mira a conservare l’equilibrio tra maturità e acidità. Dopo una pressatura lenta, il mosto fermenta con lieviti indigeni per valorizzare l’identità del frutto. L’affinamento si svolge per 12 mesi in barrique, poi il vino riposa in vasche per alcuni mesi così da raggiungere armonia e una struttura equilibrata prima dell’imbottigliamento.

Note di degustazione

Alla vista appare di colore giallo dorato brillante. Al naso emergono fiori bianchi, frutta a polpa bianca e agrumi, con note burrose e tostate dovute al passaggio in barrique. In bocca risulta ampio e preciso, con trama salina e progressione croccante che sostiene la ricchezza del sorso. L’acidità si mostra ben presente e il finale risulta persistente, con una sensazione complessiva energica e raffinata.

Con cosa si abbina

Questo Chardonnay si abbina con piatti di mare, preparazioni al burro o con salse leggere, dove ampiezza e nota salina puliscono il palato. Funziona con sogliola alla mugnaia, fritture di pesce, crostacei, e si adatta anche a carni bianche delicate e verdure gratinate. Tra i classici francesi, risalta con capesante gratinate e vol-au-vent ai funghi. Con i formaggi offre il meglio con stagionati a pasta dura come il Comté.

Quando servirlo

Perfetto a tavola, il Clos du Moulin si apprezza per precisione aromatica e consistenza, dall’aperitivo gastronomico a un pranzo di pesce strutturato. Servi a 10–12 °C in un calice ampio da bianchi complessi e lascia qualche minuto per l’ossigenazione. Si gusta giovane per la sua energia e mostra un interessante potenziale di affinamento in bottiglia, con evoluzione verso note più mature e tessitura più morbida nel tempo.