Bourgogne Côte-d'Or AOC Clos du Moulin 2022 Michel Bouzereau et Fils

Quel type de vin est-ce ?

Le Bourgogne Côte d'Or Clos du Moulin de Michel Bouzereau est un blanc sec issu de raisins Chardonnay cultivés à Meursault. Le vin présente un profil frais et élégant ainsi qu'une structure pleine grâce à l'élevage en barrique. La fermentation avec des levures indigènes et la maturation sous bois ajoutent complexité et profondeur, tandis que la tension minérale reste marquée. Le style se montre salin et énergique et il est taillé pour une évolution en bouteille sur plusieurs années.

Origine

Produit en Bourgogne, le Clos du Moulin provient d’un clos d’un hectare dans le village de Meursault, au pied des climats Les Chevalières et Les Petits Charrons. Les vignes, âgées en moyenne d'une quarantaine d’années, entourent un ancien moulin et sont cultivées selon les principes biodynamiques. Le terroir, en début de coteau, avec des sols calcaires et marneux, offre une bonne exposition et un excellent drainage ; la maturation reste lente et les arômes s’expriment avec netteté, marqués par une empreinte minérale.

Vinification

La récolte vise à conserver l'équilibre entre maturité et acidité. Après un pressurage lent, le moût fermente avec des levures indigènes pour valoriser l’identité du fruit. L’élevage se fait pendant 12 mois en barrique, puis le vin repose en cuve quelques mois afin d’atteindre harmonie et équilibre avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe jaune dorée brillante. Au nez, on retrouve des fleurs blanches, des fruits à chair blanche et des agrumes, avec des notes beurrées et toastées dues au passage en barrique. En bouche, il se montre ample et précis, avec une trame saline et une progression croquante soutenant la richesse de la gorgée. L'acidité est bien présente et la finale persistante, pour une sensation globale énergique et raffinée.

Accords mets et vins

Ce Chardonnay accompagne les plats de la mer, les préparations au beurre ou avec des sauces légères, où son amplitude et sa touche saline nettoient parfaitement le palais. Il fonctionne avec la sole meunière, les fritures de poisson, les crustacés, et s’adapte aussi aux viandes blanches délicates et aux légumes gratinés. Parmi les classiques français, il est parfait avec des coquilles Saint-Jacques gratinées ou des vol-au-vent aux champignons. Avec les fromages, il s’exprime au mieux avec les pâtes dures affinées comme le Comté.

Quand le servir

Idéal à table, le Clos du Moulin séduit par sa précision aromatique et sa consistance, de l’apéritif gastronomique à un déjeuner de poissons élaboré. À servir à 10–12 °C dans un verre large pour blancs complexes et laisser aérer quelques minutes. À déguster jeune pour son énergie ou à laisser évoluer en affinage bouteille pour gagner en notes mûres et texture plus souple avec le temps.