Bourgogne Côte-d'Or AOC Clos du Moulin 2022 Michel Bouzereau et Fils

Vilken typ av vin är det?

Bourgogne Côte d’Or Clos du Moulin från Michel Bouzereau är ett torrt vitt vin gjort på Chardonnay-druvor som odlas i Meursault. Vinet har en frisk och elegant profil samt en fyllig struktur tack vare lagring på fat. Jäsning med vildjäst och mognad på ekfat tillför komplexitet och djup, samtidigt som mineraliteten är tydligt närvarande. Stilen är salt och energisk och lämpar sig för ytterligare utveckling på flaska under några år.

Ursprung

Vinet görs i Bourgogne och kommer från en inhägnad vingård på en hektar i byn Meursault, vid foten av Les Chevalières och Les Petits Charrons. Stockarna är i genomsnitt cirka fyrtio år gamla, omger en gammal kvarn och sköts enligt biodynamiska principer. Jordmånen i början av sluttningen, med kalk- och märgelrika jordar, ger bra exponering och dränering; druvorna mognar långsamt och aromerna är tydliga med en markerad mineralitet.

Så tillverkas vinet

Skörden görs med syfte att bevara balansen mellan mognad och syra. Efter långsam pressning jäser musten med vildjäst för att lyfta fram fruktens karaktär. Lagringen sker under 12 månader på fat, därefter får vinet vila i tank under några månader för att uppnå harmoni och en balanserad struktur innan buteljering.

Smakbeskrivning

I glaset har vinet en klar gyllengul färg. I doften kommer vita blommor, frukt med ljust fruktkött och citrus, med smöriga och rostade toner från fatlagringen. Smaken är generös och precis, med salt mineralitet och krispig syra som bär upp vinets fyllighet. Syran är påtaglig och avslutet långt, med en energifylld och elegant helhetskänsla.

Mat som passar till

Denna Chardonnay passar till havsmat, rätter med smör eller lätta såser, där vinets bredd och sälta fräschar upp gommen. Passar till rätter som sjötunga à la meunière, friterad fisk, skaldjur och även till milt vitt kött och gratinerade grönsaker. Bland franska klassiker är det perfekt till gratinerade pilgrimsmusslor och svamp-"vol-au-vent". Med ost är den bäst till hårda lagrade ostar som Comté.

När ska det serveras?

Perfekt till middagen, Clos du Moulin uppskattas för aromatisk precision och struktur – från gastronomisk aperitif till en matig fisklunch. Serveras vid 10–12 °C i ett stort glas för komplexa vita viner och låt gärna luftas några minuter. Drick ungt för dess energi eller låt mogna till spännande flasklagring, vilket utvecklar mognare toner och mjukare textur över tid.