Bourgogne Côte-d'Or AOC Clos du Moulin 2022 Michel Bouzereau et Fils

¿Qué tipo de vino es?

El Bourgogne Côte d’Or Clos du Moulin de Michel Bouzereau es un blanco seco elaborado con uvas Chardonnay cultivadas en Meursault. El vino presenta un perfil fresco y elegante y una estructura completa gracias a la crianza en barrica. La fermentación con levaduras autóctonas y la maduración en madera aportan complejidad y profundidad, mientras que la tensión mineral se mantiene muy presente. El estilo es salino y enérgico, y tiene potencial para evolucionar en botella durante algunos años.

Origen

Producido en Borgoña, Clos du Moulin proviene de un clos de una hectárea en el pueblo de Meursault, a los pies de los climats Les Chevalières y Les Petits Charrons. Las viñas, de una media de unos cuarenta años, rodean un antiguo molino y siguen principios biodinámicos. El terroir al comienzo de la ladera, con suelos calcáreos y margosos, ofrece buena exposición y drenaje; las maduraciones son lentas y los aromas se presentan nítidos, con un marcado carácter mineral.

Producción

La vendimia busca mantener el equilibrio entre madurez y acidez. Tras un prensado lento, el mosto fermenta con levaduras autóctonas para potenciar la identidad de la fruta. La crianza se lleva a cabo durante 12 meses en barrica, tras lo cual el vino reposa en depósitos durante algunos meses para alcanzar armonía y una estructura equilibrada antes de ser embotellado.

Notas de cata

A la vista muestra un color amarillo dorado brillante. En nariz emergen flores blancas, frutas de pulpa blanca y cítricos, con notas mantecosas y tostadas debidas al paso por barrica. En boca resulta amplio y preciso, con trama salina y evolución crujiente que sostiene la riqueza del trago. La acidez está bien presente y el final es persistente, con una sensación global enérgica y refinada.

Maridajes

Este Chardonnay armoniza con platos de mar, preparaciones a la mantequilla o con salsas ligeras, en las que la amplitud y la nota salina limpian el paladar. Combinan bien la lenguado a la meunière, frituras de pescado, mariscos, y también se adapta a carnes blancas delicadas y verduras gratinadas. Entre los clásicos franceses, destaca con vieiras gratinadas y vol-au-vent de setas. En quesos, da lo mejor con curados de pasta dura como el Comté.

Cuándo servirlo

Perfecto para la mesa, Clos du Moulin destaca por su precisión aromática y su consistencia, desde un aperitivo gourmet hasta una comida de pescado estructurada. Servir a 10–12 °C en una copa ancha para blancos complejos y dejar reposar unos minutos para oxigenar. Se disfruta joven por su energía y tiene un interesante potencial de crianza en botella, evolucionando hacia notas más maduras y una textura más suave con el tiempo.