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Beschreibung
Brunello di Montalcino Campinovi wird in den Weinbergen rund um die Stadt Montalcino geboren, die sich auf 400 Metern über dem Meeresspiegel befinden
Die Sangiovese-Trauben werden in der ersten Oktoberwoche von Hand geerntet. Nach dem Entrappen findet die alkoholische Gärung in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 28-30 ° C statt, während die Mazeration auf den Schalen etwa 25 Tage dauert. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 36 Monate in großen Fässern, bevor er im Frühjahr in Flaschen abgefüllt wird. Der Wein wird schließlich 12 Monate lang in der Flasche verfeinert, bevor er auf den Markt kommt.
Im Glas erscheint der Wein leuchtend rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase bietet charakteristische Anklänge von Veilchen, Kirschen und Beeren. Der Schluck ist strukturiert und elegant, mit samtigen Tanninen und mineralischen Noten, die typisch für das Gebiet sind, in dem er geboren wurde.
Passt zu wichtigen Gerichten mit rotem Fleisch und Wild, von Braten über Schmorbraten bis hin zu geschmortem Wildschwein.
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