Brunello di Montalcino DOCG 2017 Campinovi

Brunello di Montalcino Campinovi nace en los viñedos alrededor de la ciudad de Montalcino, que se encuentran a 400 metros sobre el nivel del mar

Las uvas Sangiovese se cosechan manualmente durante la primera semana de octubre. Tras el despalillado, la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 28-30ºC, mientras que la maceración con los hollejos dura unos 25 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece en grandes toneles durante 36 meses, antes de ser embotellado en primavera. El vino se afina finalmente en botella durante 12 meses antes de salir al mercado.

En copa el vino se presenta de color rojo rubí brillante con reflejos granates. En nariz ofrece toques característicos de violetas, cerezas y bayas. En sorbo es estructurado y elegante, con taninos aterciopelados y notas minerales propias de la zona en la que nace.

Para combinar con platos importantes de carnes rojas y de caza, desde asados, estofados de carne, hasta jabalí estofado.