Brunello di Montalcino DOCG 2017 Campinovi

Il Brunello di Montalcino Campinovi nasce sui vigneti intorno al comune di Montalcino, che si trovano a 400 m.s.l.m.

Le uve di Sangiovese sono raccolte manualmente durante la prima settimana di ottobre. Dopo la diraspapigiatura, la fermentazione alcolica avviene in acciaio inox a una temperatura controllata di 28-30°C, mentre la macerazione sulle bucce è di circa 25 giorni. In seguito alla fermentazione malolattica, il vino affina in botti grandi per 36 mesi, per poi essere imbottigliato in primavera. Il vino affina infine in bottiglia per 12 mesi prima dell'immissione in commercio.

Nel bicchiere il vino appare rosso rubino brillante con sfumature granate. Al naso regala sentori caratteristici di viola, ciliegie e frutti di bosco. Il sorso è strutturato ed elegante, dai tannini vellutati e con sentori minerali tipici del territorio in cui nasce.

Da abbinare a piatti importanti di carne rossa e di selvaggina, dagli arrosti, ai brasati, al cinghiale in umido.