Brunello di Montalcino DOCG 2012 Cerbaiona

Brunello di Montalcino di Cerbaiona wurde in Cerbaia im Herzen der berühmten Stadt Montalcino aus der sogenannten "Vigna d'Oro" geboren, einem kleinen Anwesen von nur 3 Hektar, das der amerikanische Investor Gary Rieschel für 6 Millionen Euro gekauft hat. Brunello Cerbaiona ist ein legendärer Wein, der von den Fans als wahres Juwel der gesamten Appellation angesehen wird.

Es wird ausschließlich aus Sangiovese-Trauben hergestellt, die ausschließlich von Hand geerntet und ausgewählt werden. Die Fermentation erfolgt mit Mazeration auf den Stahlhäuten bei kontrollierter Temperatur. Sobald die malolaktische Gärung beendet ist, reift der Wein 3 Jahre in slawonischen Eichenfässern und eine weitere Zeit in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Brunello di Montalcino di Cerbaiona zeichnet sich durch eine besonders intensive und leuchtend rubinrote Farbe aus. Die Nase drückt ein wunderschönes fruchtiges Bouquet aus, begleitet von einem Hauch von Veilchen, Schokolade und Zimt. In den Mund genommen, drückt es raffinierte Gefühle von Saftigkeit und Komplexität aus, begleitet von einem üppigen Tannin, das sich einer endlosen Beharrlichkeit zuwendet.

Zu raffinierten Gerichten der Haute Cuisine passt es auch gut zu wichtigen Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.