Brunello di Montalcino DOCG 2012 Cerbaiona

Brunello di Montalcino di Cerbaiona werd geboren in Cerbaia, in het hart van de beroemde stad Montalcino, uit de zogenaamde "Vigna d'Oro", een klein landgoed van slechts 3 hectare dat door de Amerikaanse investeerder Gary Rieschel werd gekocht voor 6 miljoen euro. Brunello Cerbaiona is een legendarische wijn die door fans wordt beschouwd als een echt pareltje van de hele appellatie.

Het komt uitsluitend van Sangiovese-druiven, geoogst en strikt met de hand geselecteerd. De fermentatie vindt plaats met maceratie op de stalen huiden bij een gecontroleerde temperatuur. Zodra de malolactische gisting voorbij is, rijpt de wijn 3 jaar in Slavonische eiken vaten en voor een verdere periode in de fles voordat hij op de markt komt.

Brunello di Montalcino di Cerbaiona wordt gekenmerkt door een bijzonder intense en heldere robijnrode kleur. De neus geeft een prachtig fruitig boeket weer, vergezeld van hints van violet, chocolade en kaneel. Naar de mond genomen, drukt het verfijnde sensaties van sappigheid en complexiteit uit, vergezeld van een uitbundige tannine die naar een eindeloze volharding verandert.

Te combineren met verfijnde haute cuisine gerechten, past ook goed bij belangrijke rood vleesgerechten, wild en oude kazen.