Brunello di Montalcino DOCG 2012 Cerbaiona

Brunello di Montalcino di Cerbaiona est né à Cerbaia, au cœur de la célèbre ville de Montalcino, de la soi-disant "Vigna d'Oro", un petit domaine de seulement 3 hectares acheté par l'investisseur américain Gary Rieschel pour 6 millions d'euros. Le Brunello Cerbaiona est un vin légendaire considéré par les fans comme un véritable joyau de toute l'appellation.

Il provient exclusivement de raisins Sangiovese, récoltés et sélectionnés strictement à la main. La fermentation a lieu par macération sur les peaux d'acier à température contrôlée. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit pendant 3 ans en fûts de chêne de Slavonie et encore une fois en bouteille avant d'arriver sur le marché.

Brunello di Montalcino di Cerbaiona se caractérise par une couleur rouge rubis particulièrement intense et brillante. Le nez exprime un beau bouquet fruité, accompagné de notes de violette, de chocolat et de cannelle. Porté en bouche, il exprime des sensations raffinées de jutosité et de complexité, accompagnées d'un tanin exubérant qui se tourne vers une persistance sans fin.

Servi avec des plats raffinés de haute cuisine, il se marie aussi bien avec d'importants plats de viande rouge, de gibier et de fromages affinés.