Brunello di Montalcino DOCG 2020 Rabissi

Der Brunello di Montalcino von Rabissi ist ein toskanischer Rotwein von großer Eleganz und Struktur, der ausschließlich aus Sangiovese-Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen in Castelnuovo dell'Abate, im Herzen von Montalcino, angebaut werden. Die Weinberge, die an Kordonerziehung angebaut werden, befinden sich auf einer Höhe zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel auf überwiegend tonigen Böden und werden mit Methoden bewirtschaftet, die die Qualität der Trauben durch manuelle Lese und strenge Auswahl der Trauben hervorheben.

Die Vinifikation umfasst eine Rotweingärung bei kontrollierten Temperaturen zwischen 26 und 28°C mit Mazeration auf den Schalen, um die aromatischen und strukturellen Komponenten optimal zu extrahieren. Nach einer ersten Ruhephase im Stahl reift der Wein mindestens zwei Jahre in Tonneaux und Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren Flaschenreifung, wie es die Vorschriften verlangen. Dieser langsame und sorgfältige Prozess ermöglicht es dem Wein, Komplexität, Tiefe und Harmonie zu entwickeln.

Im Aussehen zeigt er sich mit einer intensiven rubinroten Farbe, bereichert mit granatroten Reflexen. In der Nase sind Aromen von reifen Früchten und Marmelade wahrnehmbar, gefolgt von würzigen Noten und leichten Röstnoten. Am Gaumen ist er umhüllend, warm und anhaltend, mit gut vorhandenen, aber eleganten Tanninen, unterstützt von einer soliden Struktur, die Gleichgewicht und Langlebigkeit verleiht.

Er passt perfekt zu gegrilltem roten Fleisch, gereiftem Käse und Wildgerichten mit intensiven Aromen.