Brunello di Montalcino DOCG 2020 Rabissi

Le Brunello di Montalcino de Rabissi est un vin rouge toscan d'une grande élégance et structure, produit exclusivement avec des raisins Sangiovese cultivés dans des vignobles situés à Castelnuovo dell'Abate, au cœur de Montalcino. Les vignobles, conduits en cordon speronné, se trouvent entre 200 et 300 mètres d'altitude, sur des sols principalement argileux, et sont gérés avec des méthodes valorisant la qualité des raisins grâce à une récolte manuelle et une sélection rigoureuse des grappes.

La vinification comprend une fermentation rouge à température contrôlée entre 26 et 28°C, avec macération sur les peaux pour extraire au mieux les composants aromatiques et structurels. Après un premier repos en acier, le vin mûrit pendant au moins deux ans en tonneaux et fûts de chêne, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille, comme l'exige le règlement. Ce processus lent et minutieux permet au vin de développer complexité, profondeur et harmonie.

À l'œil, il se présente avec une couleur rouge rubis intense enrichie de reflets grenat. Le nez révèle des arômes de fruits mûrs et de confiture, suivis de notes épicées et de légères touches grillées. En bouche, il est enveloppant, chaud et persistant, avec des tanins bien présents mais élégants, soutenus par une structure solide qui confère équilibre et longévité.

Il est parfait en accompagnement de viandes rouges grillées, de fromages affinés et de plats de gibier aux saveurs intenses.