Brunello di Montalcino DOCG 2020 Rabissi

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino Rabissi est un vin rouge toscan élaboré exclusivement à partir de Sangiovese cultivé dans la région de Montalcino. La vinification en rouge à température contrôlée, avec macération des peaux, vise à offrir structure et clarté aromatique. L'élevage prolongé en tonneaux et fûts de chêne, suivi d'un repos en bouteille, donne un style plein et élégant, conçu pour évoluer avec le temps.

Origine

Les raisins proviennent de vignobles situés à Castelnuovo dell’Abate, dans la région de Montalcino en Toscane. Les parcelles se trouvent entre 200 et 300 mètres d'altitude sur des sols majoritairement argileux, des conditions qui favorisent une maturation homogène ainsi qu'un profil gustatif solide et harmonieux.

Élaboration

La récolte est manuelle avec une sélection rigoureuse des grappes pour privilégier la qualité des raisins. La fermentation a lieu en rouge à température contrôlée, entre 26 et 28 °C, avec macération sur les peaux pour extraire les composés aromatiques et les tanins. Après un premier repos en acier, le vin vieillit au moins deux ans en tonneaux et fûts de chêne, puis termine son affinage en bouteille selon les pratiques traditionnelles de la région.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec un rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez offre des arômes de fruits mûrs et de confiture, suivis de touches épicées et de légères notes toastées dues au passage en bois. En bouche, il offre une sensation enveloppante et persistante, avec des tanins présents mais élégants et une structure soutenant équilibre et potentiel de garde.

Accords mets et vins

Il accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées et les fromages affinés, grâce à sa structure et sa trame tannique. Il est également recommandé avec du gibier aux saveurs intenses, où la persistance et les notes épicées trouveront un bel écho.

Quand le servir

C’est un rouge à servir à table lorsque l’on recherche un vin structuré et complet, idéal pour les occasions conviviales et les plats de caractère. Son profil tannique et son affinage en fûts en font également un vin de garde, avec un beau potentiel d’évolution en bouteille. Servi à bonne température, il révèle toute son intensité aromatique et sa persistance en bouche, tout en préservant une grande élégance.