Brunello di Montalcino DOCG 2020 Rabissi

De Brunello di Montalcino van Rabissi is een Toscaanse rode wijn van grote elegantie en structuur, exclusief geproduceerd met Sangiovese-druiven geteeld in wijngaarden gelegen in Castelnuovo dell'Abate, in het hart van Montalcino. De wijngaarden, geleid op een cordon, liggen tussen de 200 en 300 meter boven zeeniveau, op voornamelijk kleiachtige bodems, en worden beheerd met methoden die de kwaliteit van de druiven bevorderen door middel van handmatige oogst en zorgvuldige selectie van de trossen.

De vinificatie omvat rode fermentatie bij gecontroleerde temperaturen tussen 26 en 28°C, met schilweking voor het optimaal extraheren van de aromatische en structurele componenten. Na een eerste rust in staal, rijpt de wijn ten minste twee jaar in tonneaux en eikenhouten vaten, gevolgd door verdere veroudering op fles, zoals vereist door de voorschriften. Dit langzame en zorgvuldige proces stelt de wijn in staat om complexiteit, diepte en harmonie te ontwikkelen.

In uiterlijk vertoont hij een intense robijnrode kleur verrijkt met granaatreflecties. De neus detecteert aroma's van rijp fruit en confituur, gevolgd door kruidige tonen en lichte toast. Op het palet is het omsluitend, warm en persistent, met goed aanwezige maar elegante tannines, ondersteund door een stevige structuur die balans en levensduur biedt.

Het past perfect bij gegrild rood vlees, gerijpte kazen en gerechten met wild met intense smaken.