Brunello di Montalcino DOCG 2020 Rabissi

Il Brunello di Montalcino di Rabissi è un vino rosso toscano di grande eleganza e struttura, prodotto esclusivamente con uve Sangiovese coltivate nei vigneti situati a Castelnuovo dell’Abate, nel cuore di Montalcino. I vigneti, allevati a cordone speronato, si trovano tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare, su suoli prevalentemente argillosi, e sono gestiti con metodi che valorizzano la qualità delle uve grazie alla raccolta manuale e alla rigorosa selezione dei grappoli.

La vinificazione prevede una fermentazione in rosso a temperatura controllata tra i 26 e i 28 °C, con macerazione sulle bucce per estrarre al meglio le componenti aromatiche e strutturali. Dopo un primo riposo in acciaio, il vino matura per almeno due anni in tonneaux e botti di rovere, seguendo poi un ulteriore affinamento in bottiglia, come richiesto dal disciplinare. Questo processo lento e accurato consente al vino di sviluppare complessità, profondità e armonia.

Alla vista si presenta con un intenso colore rosso rubino arricchito da riflessi granati. Al naso si percepiscono profumi di frutta matura e confettura, seguiti da note speziate e leggere tostature. In bocca risulta avvolgente, caldo e persistente, con tannini ben presenti ma eleganti, supportati da una struttura solida che conferisce equilibrio e longevità.

È perfetto in abbinamento con carni rosse alla brace, formaggi stagionati e piatti di cacciagione dai sapori intensi.