Brunello di Montalcino DOCG 2020 Rabissi

Che tipo di vino è

Brunello di Montalcino Rabissi è un vino rosso toscano prodotto esclusivamente con Sangiovese coltivato nel territorio di Montalcino. La vinificazione in rosso a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce, è impostata per offrire struttura e nitidezza aromatica. L’affinamento prolungato in tonneaux e botti di rovere, seguito dalla sosta in bottiglia, definisce uno stile pieno ed elegante, pensato per evolvere nel tempo.

Da dove proviene

Le uve provengono da vigneti situati a Castelnuovo dell’Abate, nella zona di Montalcino in Toscana. Le parcelle si trovano tra 200 e 300 metri sul livello del mare e poggiano su suoli prevalentemente argillosi, condizioni che favoriscono una maturazione regolare e un profilo gustativo solido e ordinato.

Come viene prodotto

La raccolta è manuale con selezione rigorosa dei grappoli, per privilegiare la qualità della materia prima. La fermentazione avviene in rosso a temperatura controllata tra 26 e 28 °C, con macerazione sulle bucce per estrarre componenti aromatiche e tanniche. Dopo un primo riposo in acciaio, il vino matura per almeno due anni in tonneaux e botti di rovere e completa il percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia, secondo le pratiche tradizionali della zona.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e riflessi granati. Al naso si percepiscono profumi di frutta matura e confettura, seguiti da sfumature speziate e leggere note tostate dovute al passaggio in legno. Al palato offre una sensazione avvolgente e persistente, con tannini ben presenti ma eleganti e una struttura che sostiene equilibrio e prospettiva di tenuta.

Con cosa si abbina

Si abbina con efficacia a carni rosse alla brace e a formaggi stagionati, grazie alla struttura e alla trama tannica. È indicato anche con cacciagione dai sapori intensi, dove la persistenza e le note speziate trovano continuità.

Quando servirlo

È un rosso da portare a tavola quando si desidera un vino strutturato e completo, adatto a occasioni conviviali e a piatti importanti. Il profilo tannico e l’affinamento in legno lo rendono adatto anche alla conservazione, con una buona predisposizione all’evoluzione in bottiglia. Servito a temperatura adeguata, esprime al meglio intensità aromatica e persistenza gustativa, mantenendo un’impronta elegante.