Brunello di Montalcino DOCG 2020 Rabissi

Rabissi's Brunello di Montalcino är ett toskanskt rödvin av stor elegans och struktur, tillverkat uteslutande med Sangiovese-druvor odlade i vingårdar belägna i Castelnuovo dell'Abate, i hjärtat av Montalcino. Vingårdarna, uppbundna på en kordonsporre, ligger mellan 200 och 300 meter över havet på främst lerjordar och förvaltas med metoder som förbättrar druvkvaliteten genom manuell skörd och noggrant urval av klasar.

Vinifieringen innefattar en röd jäsning vid kontrollerade temperaturer mellan 26 och 28°C, med maceration på skalen för att bäst extrahera de aromatiska och strukturella komponenterna. Efter en inledande vila i ståltankar mognar vinet i minst två år i tonneaux och ekfat, följt av ytterligare lagring på flaska, enligt reglerna. Denna långsamma och noggranna process tillåter vinet att utveckla komplexitet, djup och harmoni.

Till utseendet visar det en intensiv rubinröd färg berikad med granatreflektioner. Näsan uppfattar dofter av mogna frukter och sylt, följt av kryddiga toner och lätt rostat. På gommen är det omslutande, varmt och ihållande, med välkomna, men eleganta tanniner, understödda av en solid struktur som ger balans och lång livslängd.

Det är perfekt att para ihop med grillat rött kött, lagrade ostar och viltköttsbaserade rätter med intensiva smaker.