Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2019 Castello Romitorio

Was für ein Wein es ist

Der Brunello di Montalcino von Castello Romitorio ist ein stiller Rotwein, der aus Sangiovese-Trauben gekeltert wird, die im Gemeindegebiet von Montalcino in der Toskana angebaut werden. Der Wein zeigt einen vollen und eleganten Stil mit reifen Tanninen und einer ausgeprägten Säurestruktur, die ihn für eine lange Lagerung prädestiniert. Die Vergärung im Edelstahl mit Maischekontakt sowie der lange Ausbau in Eichenfässern verleihen ihm eine präzise Struktur und ein Profil, das Herkunft und Verarbeitung unterstreicht.

Herkunft

Dieser Wein stammt von alten Reben im Herzen der Gemeinde Montalcino. Die Trauben werden aus verschiedenen Parzellen ausgewählt und spiegeln den spezifischen Charakter des Montalcino-Terroirs wider. Die sorgfältige Auswahl der Herkunft bringt die feinen Nuancen der Region zur Geltung.

Wie er hergestellt wird

Die Sangiovese-Trauben werden von Hand gelesen, und jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die Besonderheiten jeder Lage zu bewahren. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wobei eine kurze Kaltmazeration auf den Schalen einer längeren temperaturkontrollierten Maischephase von bis zu 24 Tagen folgt, um Farbe und Struktur zu extrahieren. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein rund 36 Monate in Eichenfässern und anschließend 24 Monate auf der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein intensives Rubinrot, mit guter Dichte und der für in Holz gereiften Sangiovese-Trauben typischen Transparenz. Das Bukett ist klar und frisch, mit Aromen von reifen roten Früchten, süßen Gewürznoten und mineralischen Anklängen, die sich beim Belüften intensivieren. Am Gaumen präsentiert er sich anhaltend und ausgewogen, mit geschliffenen Tanninen, ausgewogener Säure und einem langen, fruchtig-würzigen Nachhall. Die Struktur und der Ausbau unterstützen eine harmonische und präzise Entwicklung.

Speiseempfehlung

Seine ausgeprägten Tannine und die lange Persistenz machen ihn zum perfekten Begleiter von rotem Fleisch und kräftigen Gerichten. Er passt hervorragend zu Wild, Pilzgerichten und gereiftem Käse. Auch als Meditationswein am Ende des Essens ist er ideal. In der regionalen Küche harmoniert er besonders mit lokalen Wildgerichten. Die ausgewogene Säure macht ihn ebenfalls ideal zu Schmorgerichten und Braten mit Kräutern.

Wann servieren

Dieser Brunello eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, festliche Mittagessen oder Abendessen mit intensiven Gerichten und für anspruchsvolle Verkostungen. Nach angemessener Belüftung entfalten sich seine Aromen und seine Tanninstruktur. Durch die ausgeprägte Struktur und den langen Ausbau kann er sehr gut gelagert werden und entwickelt sich über Jahre hinweg weiter – eine Geduld, die belohnt wird. Wird er jung getrunken, kommen sein Gleichgewicht und sein Charakter besonders durch sorgfältiges Dekantieren zur Geltung.