Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2019 Castello Romitorio

Che tipo di vino è

Il Brunello di Montalcino di Castello Romitorio è un vino rosso fermo prodotto da uve Sangiovese coltivate nel comune di Montalcino, in Toscana. Mostra uno stile pieno ed elegante, con tannini maturi e una trama acida definita, adatto a un lungo invecchiamento. La vinificazione in acciaio con macerazione sulle bucce e il prolungato affinamento in botti di rovere conferiscono una struttura precisa e un profilo che valorizza l’origine e la lavorazione.

Da dove proviene

Questo vino proviene da vigne vecchie nel cuore del comune di Montalcino. Le uve sono selezionate da diverse parcelle, espressione del territorio di Montalcino. L’attenzione alla provenienza permette di mettere in luce le sfumature che caratterizzano questa zona.

Come viene prodotto

Le uve Sangiovese sono raccolte a mano e ogni appezzamento viene vinificato separatamente per preservare l’identità di ciascuna parcella. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, con breve macerazione a freddo sulle bucce seguita da macerazione a temperatura controllata fino a 24 giorni per estrarre colore e struttura. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura in botti di rovere per circa 36 mesi e affina in bottiglia per 24 mesi prima della commercializzazione.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso, con buona consistenza e trasparenza tipica del Sangiovese affinato in legno. Il profilo olfattivo risulta netto e fresco, con profumi di frutti rossi maturi, note di spezie dolci e sfumature minerali che si amplificano con l’ossigenazione. Al palato appare persistente e bilanciato, con tannini levigati, acidità equilibrata e un finale lungo su note fruttate e speziate. La struttura e l’affinamento sostengono un’evoluzione armonica e precisa.

Con cosa si abbina

La trama tannica e la persistenza lo rendono adatto ad accompagnare carni rosse e piatti strutturati. Si abbina bene a selvaggina, preparazioni a base di funghi e formaggi stagionati. È ideale anche come vino da meditazione a fine pasto. Nella cucina regionale si esalta con piatti locali a base di selvaggina. L’equilibrio acido lo rende adatto anche a brasati e arrosti con erbe aromatiche.

Quando servirlo

Questo Brunello risulta adatto per occasioni importanti, pranzi festivi o cene con piatti intensi e per momenti di degustazione dedicata. Dopo un’adeguata ossigenazione, si apre e si distende nei profumi e nella trama tannica. La struttura e il lungo affinamento permettono la conservazione in cantina e una lettura nel tempo, con una finestra di consumo ampia che premia l’attesa. Se bevuto giovane, ossigenazione e servizio accurato valorizzano l’equilibrio.