Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2019 Castello Romitorio

Qué tipo de vino es

El Brunello di Montalcino de Castello Romitorio es un vino tinto tranquilo elaborado a partir de uvas Sangiovese cultivadas en el municipio de Montalcino, en la Toscana. Presenta un estilo pleno y elegante, con taninos maduros y una acidez marcada, apto para una larga crianza. La vinificación en acero con maceración sobre los hollejos y la prolongada crianza en barricas de roble le confieren una estructura precisa y un perfil que realza su origen y elaboración.

Origen

Este vino procede de viñas viejas ubicadas en el corazón del municipio de Montalcino. Las uvas se seleccionan de distintas parcelas, muestra de la expresión del territorio de Montalcino. El cuidado por el origen permite resaltar los matices que caracterizan esta zona.

Cómo se elabora

Las uvas Sangiovese se recogen a mano y cada parcela se vinifica por separado para preservar la identidad de cada lote. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, con una breve maceración en frío sobre los hollejos, seguida de una maceración a temperatura controlada de hasta 24 días para extraer color y estructura. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura en barricas de roble durante unos 36 meses y se afina en botella durante 24 meses antes de su puesta a la venta.

Notas de cata

A la vista se presenta con un color rojo rubí intenso, buena consistencia y la transparencia típica del Sangiovese envejecido en madera. El perfil aromático es claro y fresco, con aromas de frutos rojos maduros, notas de especias dulces y matices minerales que se intensifican con la oxigenación. En boca es persistente y equilibrado, con taninos pulidos, acidez equilibrada y un final largo sobre notas afrutadas y especiadas. Su estructura y crianza sostienen una evolución precisa y armoniosa.

Maridajes

Su marcada textura tánica y persistencia lo hacen ideal para acompañar carnes rojas y platos contundentes. Va muy bien con caza, preparaciones a base de setas y quesos curados. También es ideal como vino de meditación al final de la comida. En la cocina regional se realza junto a platos locales de caza. El equilibrio de su acidez lo hace apto para guisos y asados con hierbas aromáticas.

Cuándo servirlo

Este Brunello es adecuado para ocasiones importantes, almuerzos festivos o cenas con platos intensos, así como para catas especiales. Tras una oxigenación adecuada, se abre y muestra una mayor riqueza aromática y taninos bien integrados. Su estructura y larga crianza permiten su conservación en bodega y ofrecen una amplia ventana de consumo que otorga grandes recompensas con la espera. Si se bebe joven, la oxigenación y un servicio cuidadoso aumentan su equilibrio.