Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2019 Castello Romitorio

Wat voor soort wijn is het

Brunello di Montalcino van Castello Romitorio is een stille rode wijn, gemaakt van Sangiovese-druiven die worden geteeld in de gemeente Montalcino in Toscane. De wijn kenmerkt zich door een volle en elegante stijl, met rijpe tannines en een uitgesproken zuurgraad, waardoor hij uitstekend geschikt is voor langdurige rijping. Vinificatie op staal met schilweking en een lange rijping op eikenhouten vaten zorgen voor een precieze structuur en een profiel waarin herkomst en vakmanschap centraal staan.

Herkomst

Deze wijn is afkomstig van oude wijnstokken in het hart van de gemeente Montalcino. De druiven worden geselecteerd uit verschillende percelen die het karakter van het terroir van Montalcino tot uitdrukking brengen. De aandacht voor herkomst benadrukt de nuances die deze streek zo bijzonder maken.

Hoe het wordt gemaakt

De Sangiovese-druiven worden met de hand geoogst en elk perceel wordt apart gevinifieerd om de identiteit van elke afzonderlijke wijngaard te behouden. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met een korte koude schilweking gevolgd door temperatuurgecontroleerde maceratie tot 24 dagen om kleur en structuur te onttrekken. Na de malolactische gisting rijpt de wijn circa 36 maanden op eikenhouten vaten en vervolgens 24 maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

In het glas vertoont hij een intens robijnrode kleur, met een mooie dichtheid en de typische transparantie van op hout gerijpte Sangiovese. In de neus is hij zuiver en fris, met aroma’s van rijp rood fruit, hints van zoete specerijen en minerale nuances die bij beluchting intenser worden. In de mond toont hij zich aanhoudend en evenwichtig, met gepolijste tannines, een uitgebalanceerde zuurgraad en een lange afdronk op fruitige en kruidige tonen. De structuur en rijping zorgen voor een harmonieuze en precieze evolutie.

Wijn-spijscombinaties

De stevige tannines en de lange afdronk maken deze wijn ideaal bij rood vlees en stevige gerechten. Combineert uitstekend met wild, paddenstoelengerechten en gerijpte kazen. Ook als ‘meditatiewijn’ aan het einde van de maaltijd komt hij tot zijn recht. In de regionale keuken schittert hij bij lokale wildgerechten. Zijn frisse zuurgraad maakt hem ook geschikt voor stoofpotten en gebraden vlees met kruiden.

Wanneer serveren

Deze Brunello is ideaal voor bijzondere gelegenheden, feestelijke lunches of diners met rijke gerechten, en voor speciale degustaties. Na voldoende beluchten opent de wijn zich in geur en tanninestructuur. Dankzij zijn solide structuur en lange rijping is hij geschikt om in de kelder te bewaren en zich in de loop der tijd verder te ontwikkelen. Wie het jong drinkt: door de wijn te beluchten en zorgvuldig te serveren, komt zijn balans goed tot zijn recht.